中新網上海5月12日電 題:臺灣素食“月子餐”風潮刮進大陸
  記者李佳佳
  “薑片煸到金黃,放素海參大火翻炒”、“現在倒‘月乃湯’與素五花肉一起燉煮”……在上海中春路一幢白色小樓內,退休後來到大陸幫襯兒子“月子事業”的鐘媽正一絲不苟地指揮著4個大廚在竈台前忙碌,自從鐘宇富將創新的臺灣素食“月子餐”引進大陸並大受歡迎後,常年吃素的鐘媽感嘆:“這門手藝終於英雄有用武之地了。”
  鐘宇富,臺灣廣禾堂的創始人,這個被外界稱為“月子餐教父”的臺灣男人,以自己擅長的科學月子調理方法服務過逾百位兩岸政商演藝名流,如今他創新的臺灣素食“月子餐”更是風靡兩岸。
  剛剛在香港喜獲千金的大陸女星孫儷就是鐘宇富素食“月子餐”的追捧者,因篤信佛教,素日又熱衷環保,二胎坐月子時孫儷也明確表示希望將素食融入量身定製的“月子餐”中;無獨有偶,在對岸的臺灣,女星大S在做月子時也基本做全素飲食。或許是明星效應使然,顛覆過往女人坐月子要大補的素食“月子餐”如今正形成風潮,悄然在大陸新晉媽媽中流行開來。
  以一套15000元人民幣的素食“月子餐”為例,每日基本上包含有三頓正餐與三頓加餐,正餐的菜色如山藥素排骨、猴頭菇燉素腰花、五香素燉肉等,主食也並非常見的米飯,而是五穀飯、黃豆薏仁飯、素紅燒飯,甜品選擇了紅豆湯,飲料則準備了以山楂、紅棗為基礎的美顏茶、養肝湯,“這就是一天的主食,可能我們沒有用到魚肉蛋白,但取代的是高纖維的大豆植物蛋白,一來幫助媽媽解決身體負擔,二來這樣的搭配也能起到調理與營養作用,”鐘宇富假做神秘地告訴記者,“這紅豆湯可是孫儷的最愛呢。”
  或是出於信仰,或是出於健康的訴求,當下的確有越來越多的東方女性崇尚素食,雖說兩岸坐月子時都有“產前宜清產後宜補”的說法,不過孕嬰行業專家指出,就算是素食的“月子餐”,只要孕期、坐月子時能夠遵循科學的飲食調理,素食同樣也能吃得營養健康。
  在加拿大定居多年的徐詩韻(化名)毫不諱言在選擇素食“月子餐”之前曾與母親進行過激烈抗爭,“她們老一輩人總覺得產後不大補,營養肯定跟不上”。為此,徐媽甚至進行了實地探訪,偷偷地來到廣禾堂的中央廚房,實地見識了素食菜品的選材搭配,儘管如此,徐媽仍將信將疑,直到一周後,看到選擇素食“月子餐”的徐詩韻不僅不似原來想象中的日漸清瘦,反而面色紅潤,徐媽這才信服地接受了“素補”的理論。言及母女二人先前的分歧時,徐詩韻認為:“可能是我們這一代人接受過更多教育,所以更明白什麼叫科學坐月子吧。”
  而對於創製出素食“月子餐”的鐘宇富來說,用富含大豆蛋白製作的菜色兼具恢復氣血與滋養奶水的功效,同樣能滿足產後媽媽哺乳的需求。
  鐘宇富甚至為了迎合大陸南北方口味上的差異進行增減調整,比如說北方人重咸鮮、南方人好清淡,“西部愛吃辣,‘月子餐’不能放辣椒,但我們會在提味時把口味加重一點;臺灣沒有‘回民餐’,我們卻針對北方市場專門做出了清真‘月子餐’”。
  鐘宇富笑稱自己從事的是“兩代人的事業”,巧的是,從臺灣趕來幫襯的鐘爸鐘媽與他也正好是兩代人,可謂兩代人服務“兩代人”。隨著去年大陸放開“單獨二胎”的政策,閑時,鐘宇富也時不時會暢想起自己未來的“黃金10年”:“我現在跑過大陸的100多個城市,希望有一天我能跑1000個城市,告訴更多大陸人如何科學坐月子,正確去做‘月子餐’。”(完)  (原標題:臺灣素食“月子餐”風潮刮進大陸)
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